DOMACA SAVIJACA (BANICA)

Domaca savijaca je omiljeno jele u mom domu i cesto je pravimo. Uglavnom je filijem sirom, ali nam se dopada i sa kupusom, lukom, tikvom...

Potrebno je za testo:

600-700gr brasna

6 kasika ulja

so

mlake vode po potrebi

 Od navedenih sastojaka zamesiti glatko testo koje ne mora biti puno meko. Ako je malo tvrdje, bice jos bolje. Umeseno testo podeliti na 2 ili 3 jufke, oblikovati, malo rastanjiti rukom. Dobro ih premazati uljem, skoro da plivaju u njemu.Ostaviti testo da odmara 1h.Dok cekam, obicno pripremim fil.
Na radnoj povrsini (najbolje na trpezarijskom stolu jer treba obilaziti oko njega) rasprostremo cist stolnjak i prenesemo prvu jufku. Stavimo je na sredini, podvucemo ruke ispod nje i laganim pokretima krecemo sa razvlacenjem dok obilazimo oko stola kako bismoje razukli sa svih strana. Ukoliko su krajevi kore deblji, mozemo ih odrezati nzem, a mozemo ih pokidati na jednoj strani pa samo povuci. Tako ce cela lini okrajka otpasti.

 Kada je kora dovoljno razvucena da je skroz prozirna (tanja skoro i od papira ;) poprskamo je masnocom. Moze se koristiti svinjska mast,a  moze da posluzi i ulje. Nafilujemo koru.
Pomocu stlnjaka savijemo koru brzim pokretom kako bi kora bila napunjena vazduhom. Stanemo sa jedne strane stola, uhvatimo stolnjak duz cele strane i podignemo da se kora uvija.

Isto ponoviti i sa drugom polovinom testa. U okruglu tepsu podmazau uljem stavljamo uvijene kore. Prvu koru redjamo oko ivice tepsije. A drugu unutar nje.

Ostavimo testo nekih 10-ak minuta da odstoji dok nam se zagreje rerna na 250 stepeni. U toku pecenja smanjiti temperaturu na 180.Kada izvadimo savijacu iz rerne, poprskamo je hladnom vodom, prekrijemo stolnjakom i ostavimo da se malo prohladi.

Na zalost nemam sliku ispecene savijace jer s epojela brzinom svetlosti :(

PROJA

Potrebno je:

2 case kukuruznog brasna

1 casa psenicnog brasna

1 casa ulja

1 casa jogurta

2 jaja

1 kasicica soli

1 pecivo

sir

Ukljuciti rernu i dok se zagreva, zicom umutiti navedene sastojeke. Smesu izruciti u podmazan pleh posut brasnom i peci na 180 stepeni 20 minuta.

KOLAC OD KAJSIJA

Divan osvezavajuci kolac za vrele letnje dane.

Biskvit:

5 jaja
5 kasika secera
5 kasika brasna
1/2 praska za pecivo
Navedene sastojke dobro umutiti i ispeci. Ostaviti da se ohladi.

Fil:
1kg  ocisceni i oljustenih kajsija
10 kasika secera
1 litar vode
3 pudinga od vanile

Kajsije kuvati sa secerom u 1 l vode. Kad kajsije dovoljno omeksaju (kad krenu da se raspadaju ;) izvaditi ih iz vode i staviti kratko u blender. Jos dok je smesa vruca premazati biskvit.
Razmutiti puding u malo vode i zakuvati ga u vodu u kojoj su se kuvale kajsije. Vruc puding naneti preko biskvita koji smo prethodno premazali kajsijama.
Staviti u frizider da se stegne.

KROFNE

Potrebno je:

2 zumanca

4 kasike secera

1 ravna kasicica soli

60gr omeksalog margarina

500 ml mleka

900 gr brasna

1 kocka kvasca

Staviti kocku kvasca u 250ml toplo mleko i ostaviti da nadodje. U drugoj posudi izmesati zumanca, secer, margarin i so, brasno i na kraju dodati nadosli kvasac i ostatak mleka. Zamesiti mekse glatko testo. Ostaviti da odstoji 45 minuta.

  Izvaditi testo iz posude na radnoj povrsini posutoj brasnom i razvuci oklagijom testo debljine 5mm. Na jednoj polovini testa stavljati fil (ja samstavljala eurokrem) pa testo preklopiti drugom polovinom. Na mestima gde se poznaju izbocine, modlom vaditi krofne.

 Krofne slagati na salvete i ostaviti da odstoje jos pola sata.

Zagrejati ulje i slagati krofne. Kada stavljate krofne, ona strana koja je bila na salveti, treba da bude gore. 

Gotove krofne ponovo slazite na salvete kako bi one upile visak ulja, pa ih uvaljati u prah secer.  

PEKARSKE KIFLE II

Potrebno je:

1 kg brasna

300ml mleka

10 kasika ulja

2 kasike secera

1 kasicica soli

1 kasicica sirceta

1 kocka kvasca

voda po potrebi

1 jaje za premazivanje

Napraviti smesu od toplog mela, secera, kvasca i 1 kasicice brasna i ostaviti da kvasac nadodje. Sjediniti sa ostalim sastojcima i zamesiti glatko testo. Ostaviti da odstoji 1h. Testo odvajati na loptice, svaku lopticu rasuci oklagijom i uvijati kifle. Kifle staviti u podmazan pleh i ostaviti jos pola sata. Premazati ih umucenim jajetom i peci u zagrejanoj rerni prvo na 200 stepeni, a zatim smanjiti na 180. Vreme potrebno za pecenje je 10-15 minuta.

PARENI KOLAC

Izuzetno socan i ukusan kolac, posebno ce se svideti onima koji obozavaju kokos u kombinaciji sa cokoladom.

Kora 

2 jaja
12 kasika secera
12 kasika mleka
12 kasika brasna
2 kasike kakao
pola kesice praska za pecivo

Ulupati 2 belanca i dodati secer, pa jedno po jesno zumance, mleko, brasno, kakao i pecivo. Ispecenu koru preseci na 2 dela.
Ispeci 2 ovakve kore.

Fil 

Ostatak od litre mleka staviti da prokuva sa 15 kasika secera, 1 margarin i 100 gr cokolade. Kada se prokuva skloniti sa sporeta i dodati 200gr mlevenih oraha ili kokosa (ja sam stavila kokos i odlicno je) i 100gr suvog grozdja.

Isecene kore poredjati u kalup u koji su se pekle i zalivati vrucim filom. Staviti u frizider da se stegne. Okrenuti kolac na tacnu i ukrasiti.

Najbolje je ostaviti kolac da prenoci pre nego sto ga isecete. Tako ce kore upiti fil i bice mnoooogo ukusniji, mada mu nista ne fali i ako se jede nakon par sati.

BUGARSKE PIROSKE II

Kako imam obicaj da menjam recepte kako mi padne na pamet u datom trenutku, i ovoga puta sam napravila male izmene. E sad, ne znam da li mi se samo cini, ali mislim da je ova izmena bila pun pogodak. Piroske su neverovatno ukusne i lepse po ovoj varijanti nego po staroj.

 Potrebno je za testo:

1 kg brasna
2 jaja
2 soljice ulja
1 solja mleka
1 kocka kvasca
1,5 kasicica soli
1 kasicica secera

Fil:

1 belanac
salama
sir

 Zamesiti testo od navedenih sastojaka i ostaviti 45min da nadodje. Nadoslo testo premesiti i ostaviti jos 20min. Odvojiti testo na jufkice (kolicina zavisi iskljucivo od vas ;) i svaku od njih rasuci oklagijom da se dobije, koliko-toliko, pravougaoni oblik. Na testo stavljati fil napravljen od salame, sira i belanceta i uvijati piroske. Mozete i celo testo razvuci u pravougaonik pa ga nozem iseci na male pravougaonike i filovati.

Piroske redjati u podmazan pleh i premazati mesavinom od 1 zumanca, malo mleka i ulja. Ostaviti testo jos 20min i staviti u zagrejanu rernu na 250 stepeni. Nakon par minuta smanjiti na 180.