Bugarski kacamak

Kacamak mog detinjstva. Razlikuje se od "naseg" po tome sto je tvrdji i mnooooogoo ukusniji.

Potrebno je:

500gr kukuruznog brasna
1,5 kasicica soli
2l vode
250dl ulja
tvrdi sir
Zagrejati vodu i so u duboku serpu. Kad prokljuca, dodati brasno. Brasno nece pasti na dnu serpe. Uzeti oklagiju i zabosti je na sredini serpe tako da se napravi rupa i izvaditi je. Ostaviti brasno da se kuva 45 minuta. Nikako se ne sme mesati.
Nakon toga, dok je jos vrelo, ocediti visak vode i razbiti brasno oklagijom ili mikserom (nikako na najvecoj brzini da ne pukne mikser s obzirom da je testo dosta tvrdo i gusto). Razbjeno testo izruciti u pleh preko njega posuti izmrvljeni sir.
Ulje zagrejati na najvecoj temperaturi da bude vrelo i preliti kacamak.
Ovaj kacamak se cak moze i podgrevati vise puta a ukus ostaje isti.